Prosa ir viens no lielākajiem senatnes graudiem kopā ar griķiem un kvinoju. Tomēr daudziem Rietumos prosai ir tikai viena asociācija: putnu barība. Patiešām, ASV un Eiropā to galvenokārt izmanto kā dzīvnieku barību. Taču daļā Ķīnas, Indijas un Āfrikas – un ne tikai tur – olbaltumvielām bagātā kultūra, kuras audzēšanai nav nepieciešams daudz ūdens, ir svarīgs pārtikas produkts.

Saskaņā ar Kolorādo prosas kultivatoru asociācijas pārstāvja Tima Larsena teikto, viss šim mazajam enerģijas kūlim, kas trūkst, ir reklāma. "Man šķiet, ka tuvojas viņa laiks," saka Larsens.

Neskatoties uz visiem izaicinājumiem, kas saistīti ar jaunu produktu ieviešanu Amerikas Savienotajās Valstīs, prosa var gūt labumu no vēl viena pieprasīta īpašība: graudi nesatur lipekli. Prosa tiek uzskatīta par vismazāk alerģisko graudu kultūru. Šo graudaugu organisms viegli uzsūcas – pat cilvēki ar jutīgu gremošanu to var iekļaut savā uzturā.

Sastāvs un derīgās īpašības

Prosa olbaltumvielu saturs ir diezgan augsts - apmēram 12-15% no svara. Prosa ir arī bagāta ar vitamīniem, īpaši B1, B2, B5, kā arī vitamīnu PP. Prosa satur ievērojamu daudzumu organismam nepieciešamo makro un mikroelementu: dzelzi, fluoru, magniju, mangānu, silīciju, varu, kalciju, kāliju un cinku.

Turklāt prosa satur 70% cietes, 0,5-08% šķiedrvielu, 2,6-3,7% tauku, bet nedaudz cukura - līdz 2%. Prosas olbaltumvielu daudzums pārsniedz miežu un rīsu daudzumu, un tauku klātbūtnes ziņā prosa ir otrajā vietā aiz auzu pārslām. Prosas proteīni satur neaizvietojamās aminoskābes – valīnu, tretnīnu, leicīnu, histidīnu, lizīnu. Salīdzinot ar kukurūzu un kviešiem, tajā ir divreiz vairāk folijskābes, bet salīdzinājumā ar gaļu – pusotru reizi vairāk fosfora.